又一档老国综翻红了。
只是，万万没想到是以这么「重口味」的方式。
相信大家最近都刷到了这么一段视频。
厨师选手小胖，按节目规则，还原了一道经典鲁菜九转大肠。
看着卖相还行，殊不知清洗没做到位。
因此，他与评审之一的曹可凡发生了如下对话：
——你尝了么？
——尝了一块。
——感觉怎么样？
——我去除了大部分的肠的腥味。但我保留了一部分大肠的味道，是在清洗的过程中。
——你是有意把它保留的么？是故意的还是不小心？
——是故意的。（骄傲）
之后，曹可凡谨慎地切下一小块放进嘴里。
几乎同时，他立即用纸巾捂嘴吐出，露出咬牙切齿的模样。
冥场面诞生——
喜剧效果显著，视频播放量飞速走高。
很快有了各种戏谑表情包、段子、鬼畜二创，横扫各大平台。
连带着这一古早综艺翻红。
选手小胖的所有出场被剪辑、恶搞为一出腹黑的复仇爽戏，掀起一波现象级玩梗热潮。
后续网友又发掘出节目里的其他名场面。
这才发现，原来这是「假•美食节目」，「真•喜剧节目」。
趁着热度，一起品品看——
《顶级厨师》
节目虽有一个高端的名字，定位也是正经的厨艺比拼。
但这档综艺完全是出于观感的搞笑才能二次翻红。
不止一个「九转大肠」，学员、评委、赛制等各个方面，处处透着浮夸、抓马、刺激的戏剧效果。
学员虽然都是民间高手，但都没有厨师证，不以做饭为职业。
缺乏专业经验，就免不了状况百出。
最离谱的是海选部分。
很多参赛者唱着歌、骑着马、跳着舞、喝得面红耳赤，端出自己的黑暗料理。
有了全国各地的野路子选手，才有了让人望而生畏的蜈蚣汤。
煮了猪肉、枸杞，形如呕吐物的西瓜羹。
洋葱、水果、牛肉放在牛奶中烹煮而成的奶昔。
摆盘诡异的卤味拼盘。
预感自己会红的「小熊洗澡」……
偏偏品鉴这些致命食物的，还是口味挑剔的食客，学问精深的美食家。
就又上演了诸如曹可凡表情管理下线，亲手喂学员吃饭……
李宗盛喝汤时忆起「北京澡堂子」；
刘一帆怒倒垃圾桶的场面，反问「你给我吃的是什么垃圾」等戏剧性场景。
后续更有选手得知被淘汰，原地撒娇不满，厉声威胁评审。
极大满足了观众「看热闹不嫌事大」的心理。
当然，随着层层淘汰，越到最后留下的选手越专业，离谱的状况越少。
抓马之处就转向了强者之间的「宫心计」。
选手间亦敌亦友的微妙关系被镜头捕捉，后期又放大了其中的冲突。
只见一个失误，就能让对手窃喜不已。
合作时一点别扭，之后比赛就势不两立，互相贬低，开启复仇模式。
还有选手公然吐槽对手的哽咽是「包装自己」「很假」，暗讽对手是「猪脑」。
男选手暗示女选手晋级是因为能力之外的因素。
放在今天，随便一幕都能炸了热搜的程度。
评委团也很会搞事情。
「冷面厨神」刘一帆，批评时毫不留情，激励时像传销头子。
为了敦促进度，居然凌晨四点冲进学员房间。
冷不丁又贴心为选手贴创可贴，挽头发。
居然有了偶像剧既视感。
兼任主持的曹可凡，也为了节目效果全程拱火。
知道哪两个选手互看不顺眼，采访时偏要放到一起说。
每次宣布结果时也都有意制造悬念、反转。
好卖关子，欲扬先抑。
淘汰了先祝贺对方和家人相聚，晋级了倒要贬损一番厨艺。
将语言的艺术展现得淋漓尽致。
比赛环节也设定得花样不断，效果拉满。
用原材料神秘盒考验创新能力时，制造了层层悬念。
未知的压力测验，锻炼选手的功力和应变能力时，也激起了生死时速的紧张感。
比如，选手面对山楂和辣椒、榴莲和生姜、洋葱搭茶叶的原料组合，要在有限的时间内做出创意甜品。
「九转大肠」的压力测试光是前期准备都相当繁重，要在规定时间内清洗猪大肠，还要完成繁复的层层嵌套工作。
小胖后来也承认并不是故意，确实是时间来不及。
此外，还有一些有意让选手之间「拉仇恨」的设定。
赢了的选手能获得为下一轮的对手选择食材的机会。
为了自己晋级，他们只能给别人选一些猪鼻子之类的难入菜、少有人接触过的材料。
还有「诈骗」环节，起初要求每个选手准备自己的拿手菜。
结果，选手备好材料，准备大展身手时，突然被要求和其他选手互换材料再开锅。
还不被允许做交换方计划的菜肴。
也正因此，节目出现了各种黑暗料理，撕逼场面。
想不到，如此看点满满的节目，当年一直没什么水花。
口碑平平，收视率也不高。
现在看来，它有点生不逢时。
十几年前播出时，还是素人综艺井喷的时期。
和《顶级厨师》同时段播出的是《非诚勿扰》《爱情保卫战》《金牌调解》等。
上演的是「69岁老头让19岁校花生三胞胎」「富豪寻初恋18年，不料就在身边」等满屏狗血的的故事。
抓马、搞笑的程度，自然是远远不及。
东方卫视的王牌节目还是《中国达人秀》《今晚80后》。
相比音乐、脱口秀节目，美食无法直接被品尝和感知，自然少了许多吸引力。
而且如今看来浮夸，搞笑的看点，当年却是满是槽点。
因为节目是购买的海外版权，风格上也尽可能向原版靠拢。
人设、情节有很多相似性，像毒舌导师人设、自负选手人设，还有选手互撕，蓝队诅咒，投票环节比分总是不相上下，原版里都有。
所以，一开始就被很多人拿来拉踩。
中国版被吐槽本土化不够，东施效颦。
而且，当年国内购入了大批海外综艺版权，一并将国外的综艺套路也承袭了过来。
比如动辄卖惨煽情，不是家人重病，就是想念孩子……
还要狂打鸡血，大谈梦想。
观众早已在《中国达人秀》中看腻了，因此都觉得情节老套，不够真诚。
针对节目内容，还有观众质疑很多环节浪费粮食，比赛结果也有内定嫌疑。
以及植入的大量广告，也引起反感。
简而言之，收视、口碑不佳，争议却不少。
但没想到，11年后，这档节目又受到追捧，重新进入大众视野。
不少人反而能忽略各种问题，看得津津有味。
豆瓣最新评价里，居然都是一水的好评，还被盛赞是「中国最真实的综艺」。
原因也显而易见，现在的综艺节目都无法娱乐大众了。
以前以素人嘉宾为主的综艺节目，嘉宾选择标准是节目本身的定位。
嘉宾往往凭借某一方面的才能走上荧幕，以突出能力惊艳大众。
而且未经过多包装，粗粝真实，很容易拉近与观众的距离。
即使是一些不完美的性格，一些失败的操作，也能给节目增加不少看点和趣味。
但和如今大部分综艺节目一样，为了利用明星效应增强节目影响力，美食节目逐渐成了明星的主场。
《顶级厨师》第二季开始，多了明星嘉宾阵容，请来了任贤齐、蔡少芬、萧蔷等人。
之后，延续了这一厨艺竞技类型的综艺是《星厨驾到》，选手成了全明星阵容。
后来更为人所熟知的《十二道锋味》《中餐厅》等也都是齐聚大牌。
不同于《顶级厨师》中鸡飞狗跳、手忙脚乱的厨房状况，没了普通人为每一次挑战提心吊胆又拼尽全力的精神面貌，以及节目本身带给人的亲和力和感染力。
大多以明星为主角的美食综艺中，美食部分反而都被极大弱化了。
明星的光环，远远盖过了美食节目的专业性。
《星厨驾到》中，郭麒麟厨艺被刘一帆指着鼻子凶，结果进了四强。
贾玲和刘一帆的cp倒成了最大看点。
《中餐厅》中，原本最专业的大厨反而在做饭上没了话语权。
几次被明星呛声、骂哭，最后直接退出。
引发观众不满，口碑也彻底崩塌。
更有很多慢综艺，试图借一饭一蔬传递田园诗意的生活态度。
镜头里人人都不慌不忙下厨、用餐，一片岁月静好。
但这种刻意安排出的精致和惬意，反倒离普通人的生活越来越远。
也让美食失去了本该有的烟火气和人情味。
自然也越来越难给人们带来消遣放松的娱乐体验。
在这种情况下，不难理解《顶级厨师》的翻红。
而且即使抛开抓马的噱头，节目依然有可看性。
通过食材、菜品的展示、厨艺的反复切磋竞争，无形中科普了不少地方特色菜肴的知识和烹饪的技能。
素人学员的失误或成功，也让观众受益匪浅，被激发出亲自下厨一试究竟的兴趣。
正如当下很多素人美食up主的走红，也正说明了人们对平民化的美食节目的期待。
而且那些让人印象深刻的名场面，不也正说明了节目十足的人味吗？
看过后都会记得节目里自负的李靓，乖巧的魏瀚，运气爆棚的于寒冰……
还有他们之间亦敌亦友，真实有趣的化学反应。
很多观众看完后都关心着他们的现状，关心他们是否如愿走上了专业厨师的道路。
食物，也成了连接人与人之间的情感纽带。
海外原版节目之所以长盛不衰，正是因为保留了这些质朴感和人情味。
依然将重心放在烹饪这件事，着重表现业余厨师厨艺的比拼和精进，也关注与食物相关的人生故事。
最新季还让以前被淘汰的人气选手返场，更是勾出了观众的情怀，使其有了更深的参与感。
回到国内的《顶级厨师》，止步第二季，至今只留下让人哑然失笑的「九转大肠」。
虽说只是流行一时的网络热梗。
但现象级狂欢背后，或许可以沉淀出一些理性的反思。
在明星逐渐祛魅的今天，综艺是否还能开辟一条面向普通人的新出路？
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